作者：cfsbcn 編輯：中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：www.huixinhongdoushan.cn

 【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】產(chǎn)業(yè)集中度也叫市場(chǎng)集中度，是指市場(chǎng)上的某種行業(yè)內(nèi)少數(shù)企業(yè)的銷售量、生產(chǎn)量、資產(chǎn)總額等方面對(duì)某一行業(yè)的支配程度，它一般是用若干家企業(yè)的某一指標(biāo)（大多數(shù)情況下用銷售額指標(biāo)）占該行業(yè)總量的百分比來表 一個(gè)產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)集中度情況表明該產(chǎn)業(yè)位居前列的企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的支配能力是研究產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)性和壟斷性的一個(gè)最常用指標(biāo)。一般而言，我國(guó)的產(chǎn)業(yè)集中度比美國(guó)和13本等發(fā)達(dá)國(guó)家要低許多。

可見，我國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)的集中度比較低，C4和C10集中度分別在3%和4%以內(nèi) ,C100最近年份也在突破8%之后回落到7%以內(nèi)。與美國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)相比，56家銷售總額占美國(guó)餐飲市場(chǎng)的20%以上。對(duì)比我國(guó)其他產(chǎn)業(yè)的集中度狀況，我國(guó)3年C4平均產(chǎn)業(yè)集中度有1個(gè)產(chǎn)業(yè)在50%，屬于壟斷行業(yè)；10% -30%的有12個(gè)行業(yè)，5%-10%有13個(gè)產(chǎn)業(yè)，有11個(gè)產(chǎn)業(yè)的集中度低于5%。與我國(guó)連鎖企業(yè)百?gòu)?qiáng)集中度相比，2005年為10.5%，2006 - 2009年恒定在11.2%左右。面我國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)的集中度仍然不穩(wěn)定，最近在6. 5-8.1之間震蕩。

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