作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：www.huixinhongdoushan.cn

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】如此大手筆下注本土化餐飲，源自百勝目前在這里遭遇的挑戰(zhàn)。 百勝2008年第四季度財報顯示，比較中國市場的同一家店面兩年里的贏和結(jié)果，2008年第四季度同比增加1% ,而2007年同期增幅為17%。其他海外市場同比增加5%,美國本土市場同比增加2%。摩根士丹利分析師表示，與之前在中國擴大市場中的所向披靡相比，金融危機是百勝餐飲集團第一次在中國碰到的具有實質(zhì)影響的經(jīng)濟問題。對百勝而言，中國市場有著特別的意義。2005年， 擁有肯德基、必勝客等餐飲品牌的百勝在全球運營的餐飲連鎖店上升至34000家 (比麥當勞多了 2000多家）。而中國市場的銷售額占其全球銷售額的30%，近7年的擴張速度髙達330%。百勝當時曾表示，中國巳成為百勝國際業(yè)務(wù)中最大的市場。正是基于這種重要性，百勝調(diào)整了全球組織架構(gòu)，將中國業(yè)務(wù)從國際部立出來，變成與國際部、美國本土部分相平行的中國事業(yè)部。

在金融危機中，中國百勝也比對手獲得更多的關(guān)注。一名業(yè)內(nèi)人士說：“其實兩家都受到了影響，只是由于麥當勞在中國市場的業(yè)務(wù)未像百勝那樣作為自立的事業(yè)部分離出來，它財報里的數(shù)字不會專門提中國，因此每季度的財報不會引發(fā)中國媒體的特別關(guān)注。”在這種情況下，參股小肥羊等加碼本土化的運作，被看做是百勝在中國相關(guān)產(chǎn)業(yè)投資、尋找新的增長點的嘗試。

年報顯示，2008年小肥羊?qū)崿F(xiàn)總收人12.715億元，同比增長34%，凈利潤 為1.287億元，增長了41.2%。而據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會秘書長裴亮提供的數(shù)據(jù)， 2008年中國餐飲業(yè)收入達1.5萬億人民幣，而百勝2008年的銷售額為262億人民幣，僅占1.7%的市場份額，因此市場廣闊。但百勝方面認為，參股小肥羊并不是在金融危機下所出臺的、挽回利潤的舉措。百勝對小肥羊做了非常詳細的調(diào)査，也對中國餐飲市場進行了仔細的觀察，做出這個決定花費了很長的時間。

目前的狀況在蘇敬軾看來很正常：“利潤同比下滑，源于全球經(jīng)濟的衰退，加上原材料價格的增長，帶來成本壓力的巨這在2008年第四季度仍然持續(xù)……2007年經(jīng)濟增長環(huán)境很好，我們品牌也做得很好。而2008年第西季度正是經(jīng)濟危機大幅度蔓延，要在2007年第四季度基礎(chǔ)上再增長，相對會很難。”

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