目前在食品機械中推廣應(yīng)用的新技術(shù)主要包括智能技術(shù)、納米技術(shù)、膜分離技術(shù)、冷殺菌技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)、超微粉碎技術(shù)和超臨界萃取技術(shù)。納米技術(shù)、智能技術(shù)在焙烤食品機械方面的優(yōu)勢尤為突出。

由于納米陶瓷具有良好的耐磨性、較高的強度及較強的韌性，可用于制造刀具以及包裝和食品機械的密封環(huán)、軸承等，以提高其耐磨性和耐蝕性。在較寬的波長范圍內(nèi)對紅外線有較強的吸收能力，可用作紅外吸波和透波材料，做成功能性薄膜或纖維，可用在食品機械的紅外干燥和紅外殺菌設(shè)備上。專家指出，機械業(yè)經(jīng)過多年的經(jīng)營與發(fā)展，正在由傳統(tǒng)的簡單機種向自動化機種過渡。

智能技術(shù)的控制元件系統(tǒng)已在食品機械的控制系統(tǒng)中得到廣泛的應(yīng)用，可編程控制器以及各種新型感測器和微電腦技術(shù)被應(yīng)用于食品機械生產(chǎn)過程的各個環(huán)節(jié)，尤其用在一些大型的食品加工生產(chǎn)線中。智能電控元件把食品機械的各單機有效地連接在一起，既充分地提高了生產(chǎn)效率，又進一步發(fā)揮了機器的潛能。

與此同時，智能技術(shù)中的計算機技術(shù)使食品機械加工的操作過程更加簡單、便捷。采用計算機控制工序和加工程度，并配備各種參數(shù)計量裝置，使加工、計量和檢測一機完成，可顯著提高食品機械的生產(chǎn)效率，改善勞動條件，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低加工成本，增強產(chǎn)品的競爭力。

烘焙機械的發(fā)展離不開新技術(shù)的應(yīng)用。烘焙機械將如何發(fā)展需要應(yīng)用新技術(shù)，需要加強科研工作，需要提高生產(chǎn)質(zhì)量和管理水平，需要提高生產(chǎn)質(zhì)量和管理水平，需要重上游和下游產(chǎn)品的開發(fā)。