保鮮是冰箱的核心功能，是用戶選擇冰箱時重點關(guān)注的內(nèi)容，也是企業(yè)一直努力的研發(fā)方向之一。《中國家用電冰箱產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖(2015版)》明確了冰箱保鮮健康技術(shù)的研發(fā)需求，以及2020年和2025年的研發(fā)目標(biāo)。誰也不曾想到，在這個業(yè)內(nèi)非常關(guān)注的領(lǐng)域，標(biāo)準(zhǔn)卻一直留有空白。

近年來，冰箱行業(yè)保鮮標(biāo)準(zhǔn)逐漸走入業(yè)界視野。2018年1月，記者了解到，冰箱保鮮的IEC標(biāo)準(zhǔn)和國內(nèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都在制定過程中，均有望在今年內(nèi)形成相對成熟的標(biāo)準(zhǔn)草案(或CD稿)。

6月將輸出IEC標(biāo)準(zhǔn)CD稿

中國企業(yè)長期以來非常注重冰箱保鮮技術(shù)的研發(fā)，并在全球范圍內(nèi)處于領(lǐng)先地位。為了推進(jìn)冰箱保鮮技術(shù)的發(fā)展，2014年的IEC東京年會上，海爾首次提出IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)，并于2015年10月召開的IEC明斯克年會上通過，同時也組建了SC59M WG4工作組，海爾代表中國出任工作組召集人。據(jù)海爾有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，正在制定的IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)是全球首個冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)，也是中國家電行業(yè)牽頭制定的第一份全新IEC國際標(biāo)準(zhǔn)。

“2015年10月，我們在IEC明斯克會議上提交該標(biāo)準(zhǔn)提案后，得到了制冷分委會(IEC/SC59M)的重視，便建立了工作組，專門進(jìn)行這方面的工作。隨后，工作組開始進(jìn)行預(yù)研。這一過程比較復(fù)雜，因為工作不再局限于冰箱的保鮮技術(shù)，還對食物的腐敗、變化等內(nèi)容進(jìn)行了研究。”某業(yè)內(nèi)人士告訴記者，“2017年初，該標(biāo)準(zhǔn)開始走IEC程序，并正式立項。”他表示，雖然標(biāo)準(zhǔn)2017年才正式立項，但工作組成立后，成員一直在進(jìn)行各項工作。

海爾有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹了IEC保鮮標(biāo)準(zhǔn)目前的進(jìn)展。目前，WG4工作組由海爾、博世、伊萊克斯、惠而浦、GE、FPA、松下等全球各大冰箱企業(yè)以及VDE、UL等全球的測試認(rèn)證機構(gòu)組成，已經(jīng)召開過上海、法蘭克福、達(dá)勒姆、米蘭4次國際會議。“各成員都積極參與標(biāo)準(zhǔn)的制定及實驗驗證，主要討論的指標(biāo)包括失重、凝露、顏色、微生物、汁液流失率、維生素C等。”海爾有關(guān)負(fù)責(zé)人說。

海信有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前失重率和凝露量這兩個指標(biāo)的測試方法還未確定，主要是使用羊毛片作為測試模擬物還是使用實物進(jìn)行測試還不能確定。她說：“目前我們正在進(jìn)行比對測試和研究，爭取在下次會議上進(jìn)行討論，同時也希望各指標(biāo)的測試方法和標(biāo)準(zhǔn)早日確定下來。”

由于IEC保鮮標(biāo)準(zhǔn)的制定需要考慮的方面很多，在制定過程中也遇到了不少困難，比如試驗食材的地域性、品種差異導(dǎo)致數(shù)據(jù)重復(fù)性和復(fù)現(xiàn)性差，測試方法的專業(yè)性及復(fù)雜程度(如顏色測試需要專業(yè)的分析設(shè)備和有資質(zhì)的測試人員)。海爾有關(guān)負(fù)責(zé)人稱：“在解決方案方面，我們正在尋找一致性好的人工替代材料模擬果蔬保鮮;尋找能實現(xiàn)簡易操作又可以反映果蔬新鮮程度的方法。”

2018年3月，ICE保鮮標(biāo)準(zhǔn)會議將在新西蘭召開，進(jìn)行下一步的討論。據(jù)海爾有關(guān)負(fù)責(zé)人預(yù)測，IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)將于2018年6月輸出第一版CD稿，確定評價冰箱保鮮效果的技術(shù)指標(biāo)及測試方法，最終標(biāo)準(zhǔn)有望于2020年6月發(fā)布。

中國家電行業(yè)的里程碑

談及制定該標(biāo)準(zhǔn)的意義時，記者得到了同樣的答案：IEC保鮮標(biāo)準(zhǔn)的制定，將為市場多樣的保鮮技術(shù)制定統(tǒng)一的規(guī)范，進(jìn)一步推進(jìn)全球冰箱技術(shù)的發(fā)展，引導(dǎo)消費者正確選購，為用戶創(chuàng)造更好的保鮮體驗。“就IEC保鮮標(biāo)準(zhǔn)的參與企業(yè)而言，這對其冰箱出口會更加有利，在企業(yè)進(jìn)行國際交流、國際形象樹立時，也將擁有更多優(yōu)勢。”某業(yè)內(nèi)人士直言。

對于中國冰箱企業(yè)作為標(biāo)準(zhǔn)的主導(dǎo)者，各受訪者均認(rèn)為這是對中國家電行業(yè)發(fā)展壯大的印證。“從標(biāo)準(zhǔn)角度來看，在改革開放之前，中國對國際標(biāo)準(zhǔn)了解較少，再到改革開放后，中國開始跟蹤國際標(biāo)準(zhǔn)，20世紀(jì)90年代，中國開始以跟蹤、模仿并借鑒等形式主動采用國際標(biāo)準(zhǔn)，然后近10年中國開始嘗試參與國際標(biāo)準(zhǔn)的制定，對標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容進(jìn)行提案或發(fā)表重要技術(shù)意見，再到現(xiàn)在，中國已經(jīng)開始引領(lǐng)國際標(biāo)準(zhǔn)。”某業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這樣一步步地深入?yún)⑴c國際標(biāo)準(zhǔn)、主導(dǎo)國際標(biāo)準(zhǔn)，對中國家電行業(yè)發(fā)展意義重大。“IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)的制定，對于中國家電行業(yè)如同一個里程碑。因為在冰箱這一傳統(tǒng)制造行業(yè)中，中國家電企業(yè)找到了保鮮領(lǐng)域的關(guān)鍵點，并將其提到很重要的位置上，引領(lǐng)全球發(fā)展，非常難得;其次，中國冰箱企業(yè)在保鮮領(lǐng)域已經(jīng)有了很長時間的積淀，我們能把這些好的技術(shù)理念和技術(shù)成果拿到全球領(lǐng)域進(jìn)行探討和成果貢獻(xiàn)，也體現(xiàn)了中國作為大國的責(zé)任。”

國內(nèi)冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)同步起草中

在IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)制定的過程中，由全國家用電器標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口的《電冰箱保鮮要求及測試方法》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也在起草中。

記者查閱資料后發(fā)現(xiàn)，《電冰箱保鮮要求及測試方法》(以下簡稱冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn))于2015年提出并立項。該標(biāo)準(zhǔn)從食品的儲存環(huán)境、食品新鮮度等諸多影響因素出發(fā)，對具有保鮮功能的冰箱進(jìn)行了規(guī)范。除涉及保鮮標(biāo)準(zhǔn)外，該標(biāo)準(zhǔn)還囊括了相關(guān)測試方法。

美的、海信、博西家電、美菱等冰箱企業(yè)均參與標(biāo)準(zhǔn)制定，截至目前已經(jīng)召開了5次會議。“在這期間，起草組其實完成過一版冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)草案，但由于IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)還在論證過程中，尚未提出比較成熟的草案，起草組決定在今年IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)CD草案完成后，再確定國內(nèi)的冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)草案。”中國家電研究院制冷與空調(diào)檢測中心總工程師蔡寧表示，標(biāo)準(zhǔn)起草組希望冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)能盡可能的參考IEC國際標(biāo)準(zhǔn)，避免自成體系。

在起草內(nèi)容方面，國內(nèi)冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)也與IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，討論的主要參數(shù)和試驗也是基于IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)所提出。蔡寧舉例道：“比如重量損失率、汁液流失率等，在國內(nèi)冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)制定過程中，討論的比較多。”

海爾有關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，國內(nèi)冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)制定時，是以IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，并考慮中國特色，主要討論了失重、凝露、感官、微生物、汁液流失率、維生素C、揮發(fā)性鹽基氮、葉綠素等內(nèi)容，同時也為IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)做支撐。

此外，國內(nèi)冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)還對實驗樣品進(jìn)行了討論。“在試驗過程中，實驗樣品如果產(chǎn)地、品種不同，都有可能致使實驗數(shù)據(jù)產(chǎn)生差異。”合肥美菱股份有限公司食品保鮮高級工程師闞苗說，“就試驗方法來說，在食品專業(yè)中，都是比較固定的，所以不會為了起草標(biāo)準(zhǔn)新創(chuàng)造測試方法。”

作為國內(nèi)首個冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)的制定對行業(yè)意義重大。“中國冰箱市場有各種各樣的保鮮技術(shù)，企業(yè)對此也有層出不窮的宣傳方法。該標(biāo)準(zhǔn)的制定，將對冰箱行業(yè)起到規(guī)范作用，也能為消費者選購冰箱提供依據(jù)。”某企業(yè)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“由于該標(biāo)準(zhǔn)對行業(yè)影響較大，未來有可能會從行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)為國家標(biāo)準(zhǔn)。”

蔡寧指出，根據(jù)IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)的制定進(jìn)度，國內(nèi)冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)有望于2018年底或2019年初完成起草。

國際和國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)息息相關(guān)

IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)與國內(nèi)冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)在起草過程中存在緊密聯(lián)系。海爾有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，國內(nèi)冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)的起草進(jìn)度與IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)同步，并為IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)提供了技術(shù)及數(shù)據(jù)支持。“但國內(nèi)冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)最終將依據(jù)IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容進(jìn)行制定。”闞苗說。

雖然國內(nèi)冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)的最終將參考IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)制定，但并不意味著兩個標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容相同。某企業(yè)負(fù)責(zé)人分析稱：“由于國內(nèi)冰箱市場環(huán)境的獨特性，國內(nèi)冰箱標(biāo)準(zhǔn)可能只參考部分比較重要的IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行調(diào)整，很有可能最終國內(nèi)冰箱標(biāo)準(zhǔn)的重點內(nèi)容和參數(shù)指標(biāo)與IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)差距比較大。”

由于國際標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍更大，需要征求的意見方更多，涉及細(xì)節(jié)也比較多，IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)更為保守。談及IEC冰箱標(biāo)準(zhǔn)相比國內(nèi)《冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)》的區(qū)別，蔡寧表示：“IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)的適用性更強，試驗方法要求也更嚴(yán)格，以此來保證試驗的一致性。”