在家禽宰殺時(shí)候，家禽的脫毛受到極大關(guān)注，畢竟誰(shuí)也不想食用時(shí)看到家禽身上仍然留有殘毛。因而，不少企業(yè)對(duì)脫毛設(shè)備相當(dāng)苛求，市面上的刨毛設(shè)備衍生出了螺旋式、滾筒式、圓筒式等多種形式。然而去毛的前一步所需要的浸燙設(shè)備卻時(shí)常被我們忽略。

有過(guò)為家禽拔毛、去毛的人應(yīng)該知道，浸燙的充分程度對(duì)拔毛進(jìn)程影響極大：一旦浸燙不夠均勻，充分浸燙的部分就容易去毛，沒(méi)有充分浸燙的部位就極難去除毛發(fā)。而人工為家禽浸燙一是浸燙過(guò)程中高溫水容易四處飛濺，造成人員受傷，二是大型家禽因?yàn)樾螤钪亓窟^(guò)于龐大，浸燙十分耗費(fèi)人力。因此浸燙設(shè)備在家禽除毛工序中十分重要。

不同的浸燙機(jī)設(shè)備為充分浸燙設(shè)計(jì)出不同的裝置：螺旋攪拌式的浸燙機(jī)通過(guò)螺旋攪拌輥筒對(duì)家禽軀體進(jìn)行漸進(jìn)式攪拌及強(qiáng)制循環(huán)水流，促使禽體羽毛浸燙的更加均勻、徹底;浸燙池配備了翻水箱進(jìn)行翻水，蒸汽加熱，風(fēng)力鼓動(dòng)水三重形式保障水的沸騰狀態(tài)以浸燙家禽軀體;箱體式的浸燙箱一般使用機(jī)械、氣流的雙重作用促進(jìn)浸燙的充分性;用于生產(chǎn)線的搖燙機(jī)則通過(guò)機(jī)械輸送將家禽置入浸燙池中反復(fù)翻滾推進(jìn)保障充分浸燙。

隨著我國(guó)屠宰的日漸集中化，屠宰設(shè)備逐漸傾向于專(zhuān)用，浸燙機(jī)也是如此。針對(duì)不同體型的家禽，浸燙機(jī)設(shè)計(jì)出個(gè)性化的設(shè)備生產(chǎn)方式。如諸城上銘機(jī)械生產(chǎn)的全自動(dòng)船式雞浸燙機(jī)就針對(duì)國(guó)人將雞血作為飯桌上一道美味佳肴，為浸燙機(jī)增設(shè)了瀝血工作，并在瀝血區(qū)域設(shè)計(jì)了接血板裝置，可以將雞血單獨(dú)收集起來(lái)二次利用。

浸燙池經(jīng)過(guò)多只家禽浸燙后，水位、水溫都會(huì)有一定程度的下降。目前仍有不少浸燙設(shè)備需要自行更換添加熱水，其實(shí)這一階段可以交由自動(dòng)化設(shè)備解決。諸城宏強(qiáng)機(jī)械生產(chǎn)的浸燙池配備了溫度自動(dòng)控制裝置和自動(dòng)供水系統(tǒng)，從而保障浸燙工作的順利進(jìn)行。

浸燙機(jī)在一定程度上起到了家禽清洗殺菌的作用，如何保障衛(wèi)生整潔也是一大難題，浸燙池內(nèi)的污漬既有家禽身上的污漬、毛發(fā)，也會(huì)有油污，清潔不當(dāng)將會(huì)使內(nèi)部殘留氣味。人工清洗時(shí)需要使用中性或弱堿性清洗劑，將油污清理干凈。也可以考慮為浸燙機(jī)其配備高溫沖淋等清洗系統(tǒng)，配備清洗劑實(shí)現(xiàn)內(nèi)部自清潔。除了浸燙池部位，風(fēng)機(jī)也需要定期清潔，但要注意進(jìn)風(fēng)口濾網(wǎng)清理時(shí)不要去掉，以免損壞風(fēng)機(jī)。

浸燙設(shè)備屬于家禽宰殺的設(shè)備，工作環(huán)境較為惡劣，因此在使用過(guò)程中還需要對(duì)其進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)：一是設(shè)備需要放置在通風(fēng)條件良好處，讓空氣進(jìn)行流通帶走家禽宰殺時(shí)的濃重氣味;二是目前浸燙設(shè)備大多結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，無(wú)法自行診斷設(shè)備問(wèn)題，因此需要在使用前對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查：各連接處的松動(dòng)情況、供水部分是否密封、設(shè)備運(yùn)行部位如撐輪是否需要進(jìn)行潤(rùn)滑等，避免因?yàn)樵O(shè)備這些地方的不注意造成設(shè)備損壞。

實(shí)際上，浸燙設(shè)備屬于一種極為簡(jiǎn)單的食品機(jī)械設(shè)備，但讓其復(fù)雜化未嘗不是一種思路。拿日常所見(jiàn)的雞與鵝來(lái)說(shuō)，二者體型類(lèi)似，但鵝的脫毛明顯較雞困難，對(duì)浸燙的溫度要求并不相同;甚至同一種類(lèi)的家禽處于不同的生長(zhǎng)期，對(duì)浸燙的水溫也有不同的要求。為了避免傻瓜式的溫度設(shè)定不適合所有家禽，可以為其配備傳感器等設(shè)備，對(duì)浸燙程度進(jìn)行監(jiān)控，使得浸燙設(shè)備可以根據(jù)家禽浸燙程度對(duì)家禽實(shí)行智能化浸燙，避免溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)久造成家禽體表毛皮的傷害，影響最終成品的外觀。這種搭載智能化的浸燙設(shè)備想必能夠在未來(lái)更受歡迎。