日前，全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)和全國農(nóng)產(chǎn)品購銷標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)在廣東珠海共同組織召開了《農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場管理技術(shù)規(guī)范》1項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)與《根菜類蔬菜流通規(guī)范》等5項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)審定會(huì)。計(jì)劃推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品包裝、存儲(chǔ)、流通等標(biāo)準(zhǔn)化，也將改變目前農(nóng)產(chǎn)品流通現(xiàn)狀，推動(dòng)冷庫建設(shè)、食品包裝、食品檢測等行業(yè)發(fā)展。

我國農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)系列標(biāo)準(zhǔn)審定完成

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)審定會(huì)由北京市農(nóng)林科學(xué)院研究員李武、廣東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院首席研究員黃娟、北京二商集團(tuán)教授級(jí)高工唐俊杰以及廣州、江蘇無錫等地大型批發(fā)市場企業(yè)的研究人員等7名專家組成的專家組參加了標(biāo)準(zhǔn)的審定工作。專家組一致認(rèn)為，《農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場管理技術(shù)規(guī)范》等6項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，將能更好地促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場管理規(guī)范化，促進(jìn)蔬菜和肉類經(jīng)營管理的規(guī)范化以及經(jīng)銷商經(jīng)營行為的規(guī)范化，對(duì)引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場健康持續(xù)發(fā)展具有重要作用。會(huì)間，全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)副會(huì)長兼秘書長納紹平組織專家組成員，與珠海市當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)政府部門及企業(yè)座談交流了農(nóng)產(chǎn)品流通及標(biāo)準(zhǔn)化相關(guān)工作。此次審定會(huì)由標(biāo)準(zhǔn)參編單位廣東珠海強(qiáng)競農(nóng)業(yè)有限公司承辦。

農(nóng)批規(guī)范兼具前瞻和操作性

農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場不僅是我國農(nóng)產(chǎn)品流通的主渠道，而且還是農(nóng)產(chǎn)品流通體系的樞紐和核心，承擔(dān)著農(nóng)產(chǎn)品集散、價(jià)格形成、信息服務(wù)等多種功能。《農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場管理技術(shù)規(guī)范》是國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)《關(guān)于下達(dá)2010年國家標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃的通知》中，國標(biāo)委綜合文件中要求制修訂的國家標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目。

“《農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場管理技術(shù)規(guī)范》(GB/T19575-2004)2004年8月10日發(fā)布，自2004年11月1日起實(shí)施，是目前我國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場建設(shè)及管理方面的首個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)，也是商務(wù)部雙百市場工程、農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代流通綜合試點(diǎn)等工作的重要參照標(biāo)準(zhǔn)。”全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)副會(huì)長兼秘書長納紹平介紹，自2004年標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施已有10多年的時(shí)間，考慮到原標(biāo)準(zhǔn)文件內(nèi)容過于籠統(tǒng)，有些條款已不能起到規(guī)范和引導(dǎo)現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場建設(shè)和管理的作用。此次標(biāo)準(zhǔn)修訂后將更好地促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場管理的規(guī)范化，引導(dǎo)整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場向著健康安全、規(guī)范有序、管理高效、注重信用的方向發(fā)展。

該標(biāo)準(zhǔn)修訂的基本原則是立足于我國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場建設(shè)與管理實(shí)際情況，依據(jù)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場發(fā)展的現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢，結(jié)合當(dāng)前國家農(nóng)產(chǎn)品流通行業(yè)政策導(dǎo)向，在現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，將標(biāo)準(zhǔn)框架進(jìn)行了整合修改，并按照GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則—第一部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》的相關(guān)要求編寫。該規(guī)范送審稿修改了規(guī)范性引用文件內(nèi)容，刪除已作廢或廢止的標(biāo)準(zhǔn)文件，添加了部分引用文件。

審定會(huì)現(xiàn)場，專家組對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)的送審稿逐條逐句進(jìn)行了推敲、修訂。例如，對(duì)批發(fā)市場經(jīng)營環(huán)境的要求、保鮮貯存設(shè)施設(shè)備及交易服務(wù)管理等條文進(jìn)行了某些細(xì)節(jié)上的修訂和完善補(bǔ)充。

根菜和芽苗類蔬菜有了行標(biāo)

不久的將來，消費(fèi)者提著菜籃子，無論是到菜市場還是超市的生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售區(qū)選購蔬菜時(shí)，那些擺放在貨架上的白蘿卜、胡蘿卜、大頭菜或是黃豆芽、綠豆芽、香椿芽、豌豆苗等根菜類和芽苗類蔬菜，在產(chǎn)品等級(jí)、包裝標(biāo)示、保鮮貯藏等方面都有了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。也就是說，菜籃子里的蔬菜也有了標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。

標(biāo)準(zhǔn)審定會(huì)上，專家組對(duì)《根菜類蔬菜流通規(guī)范》《芽苗類蔬菜流通規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)條文進(jìn)行了仔細(xì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶彾ā男g(shù)語和定義、商品質(zhì)量的基本要求和商品等級(jí)等內(nèi)容，專家組都進(jìn)行了嚴(yán)格的討論和審定。

專家介紹制定這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的目的和原則時(shí)表示，這是國內(nèi)首次對(duì)兩類大宗蔬菜制定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，旨在規(guī)范根菜類和芽苗類蔬菜在流通過程中的商品化處理、包裝標(biāo)識(shí)、保鮮貯藏、運(yùn)輸、采購及銷售行為，引導(dǎo)這兩類蔬菜等級(jí)化、規(guī)格化、包裝化流通，并完善商品可追溯管理行為，全面提升這兩類蔬菜流通過程中的質(zhì)量安全水平和流通效率。

兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的制定立足我國根菜類和芽苗類蔬菜流通的實(shí)際情況，有效提升根菜類蔬菜購銷標(biāo)準(zhǔn)化水平，并按照GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則—第一部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》的相關(guān)要求編寫。其中，根菜類標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容主要規(guī)定根菜類蔬菜流通過程中對(duì)商品質(zhì)量基本要求、商品等級(jí)、包裝、標(biāo)識(shí)和流通過程的要求，共分8章。

考慮到該標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象是進(jìn)入流通領(lǐng)域的根菜類蔬菜商品和商品購銷活動(dòng)，標(biāo)準(zhǔn)在5個(gè)章節(jié)對(duì)根菜類蔬菜及其包裝形成的商品進(jìn)行了規(guī)范要求，在第8章中對(duì)根菜類蔬菜購銷活動(dòng)進(jìn)行了規(guī)范要求。同樣，芽苗類蔬菜標(biāo)準(zhǔn)也對(duì)上述內(nèi)容進(jìn)行了規(guī)范。

在根菜類蔬菜標(biāo)準(zhǔn)的第4章商品質(zhì)量基本要求中，對(duì)根菜類蔬菜的品質(zhì)、外觀質(zhì)量及安全指標(biāo)進(jìn)行了規(guī)范，確保入市流通根菜類蔬菜的質(zhì)量安全。

記者在芽苗類標(biāo)準(zhǔn)的送審稿的貯藏條文中看到，標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容詳細(xì)而具有可操作性，對(duì)貯藏的各種方式、堆碼方式都有明確要求。對(duì)黃豆芽、香椿芽等各類蔬菜的溫度和相對(duì)濕度都有具體要求。

水產(chǎn)品及果品有望更優(yōu)質(zhì)

專家組分別對(duì)《農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場商品經(jīng)營管理規(guī)范第2部分水產(chǎn)品》《農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場商品經(jīng)營管理規(guī)范第3部分果品》兩個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了審定。這也是水產(chǎn)品和果品行業(yè)首次制定的標(biāo)準(zhǔn)。

《農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場商品經(jīng)營管理規(guī)范第2部分水產(chǎn)品》標(biāo)準(zhǔn)的制定，旨在規(guī)范批發(fā)市場中水產(chǎn)品流通的經(jīng)營管理活動(dòng)，包括經(jīng)營準(zhǔn)入、店鋪管理、交易管理、信用管理等行為，以提升水產(chǎn)品流通的現(xiàn)代化水平，并完善水產(chǎn)品可追溯管理，全面提升水產(chǎn)品批發(fā)市場經(jīng)營中的質(zhì)量安全水平和流通效率。

標(biāo)準(zhǔn)的制定立足我國水產(chǎn)品流通的實(shí)際情況，有效提升農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中水產(chǎn)品交易的標(biāo)準(zhǔn)化水平，并按照GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則—第一部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》的相關(guān)要求編寫。該標(biāo)準(zhǔn)適用于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中水產(chǎn)品的經(jīng)營管理，適用于海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)的鮮活動(dòng)植物及其初加工產(chǎn)品，為海水和淡水養(yǎng)殖和捕撈的具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的水生動(dòng)植物及其初級(jí)加工品，有鮮活、冰凍、冷藏、水發(fā)和干制類等形態(tài)。但該標(biāo)準(zhǔn)不適用于精深加工的水產(chǎn)品以及工業(yè)加工用的水產(chǎn)品。

《農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場商品經(jīng)營管理規(guī)范第3部分果品》標(biāo)準(zhǔn)共分10章，主要內(nèi)容立足我國果品流通的實(shí)際情況，有效提升農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中果品交易的標(biāo)準(zhǔn)化水平，旨在規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中果品流通的經(jīng)營管理活動(dòng)，包括經(jīng)營準(zhǔn)入、店鋪管理、交易管理、信用管理等行為，以提升果品流通的現(xiàn)代化水平，完善果品可追溯管理，全面提升果品批發(fā)市場經(jīng)營中的質(zhì)量安全水平和流通效率。標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中果品交易的市場準(zhǔn)入、檔案管理、店面管理、經(jīng)銷管理、信息管理、信用管理、服務(wù)管理和漁民進(jìn)場銷售管理的要求。

該標(biāo)準(zhǔn)適用于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中果品的經(jīng)營管理。適用于新鮮水果(SB/T11024-2013)的流通，也適用于以新鮮水果為原料，經(jīng)脫水但未經(jīng)糖漬、添加或不添加食品添加劑而制成的干果產(chǎn)品的流通。該標(biāo)準(zhǔn)不適用于精加工的果品罐頭、經(jīng)糖漬的水果蜜餞、粉碎的水果固體飲料以及工業(yè)加工用的果品。

肉類專賣品質(zhì)預(yù)期更健康

隨著人們生活水平的不斷提高，市場和消費(fèi)者對(duì)肉類的銷售和管理要求也逐漸增加，肉類專賣店無論在產(chǎn)品質(zhì)量還是在產(chǎn)品價(jià)格上都具有獨(dú)特優(yōu)勢，并逐漸為消費(fèi)者所接受。目前肉類專營店雖然較多，但在選址、店內(nèi)配套設(shè)施、人員配置和經(jīng)營管理方面并不合理，容易給消費(fèi)者安全健康帶來隱患。為了確保采購和銷售的鮮活水類產(chǎn)品的質(zhì)量安全，能夠?qū)ζ溥M(jìn)行追溯，保證肉類的安全衛(wèi)生，行業(yè)有必要對(duì)肉類專賣店設(shè)置和經(jīng)營加強(qiáng)管理，制定統(tǒng)一的設(shè)置要求和管理規(guī)范，讓消費(fèi)者吃上放心肉類，滿足人們對(duì)食品安全的需求。《肉類專賣店設(shè)置要求和管理規(guī)范》應(yīng)運(yùn)而生。

據(jù)了解，為保證標(biāo)準(zhǔn)的先進(jìn)性和實(shí)用性，起草小組收集了國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)材料，并根據(jù)國內(nèi)實(shí)際情況進(jìn)行起草完成初稿。根據(jù)有關(guān)專家的建議，起草小組在全國范圍內(nèi)進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研，先后走訪了北京、上海、天津、河北、山東、江蘇等6個(gè)省市的相關(guān)企業(yè)，掌握了各地肉類專賣店的具體情況資料，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了修改完善，于2015年4月完成了標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。

該標(biāo)準(zhǔn)參照GB2707鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則、GB16869鮮、凍禽產(chǎn)品、GB/T21721農(nóng)副產(chǎn)品銷售現(xiàn)場危害管理規(guī)范。標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容主要規(guī)定了肉類專賣店設(shè)置和經(jīng)營過程的要求，包括術(shù)語和定義、基本要求、選址與布局、設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生要求、采購與驗(yàn)收、貯存、銷售、產(chǎn)品追溯和召回、人員管理等方面。

業(yè)內(nèi)人士表示，該標(biāo)準(zhǔn)有利于規(guī)范肉類專賣店的設(shè)置和經(jīng)營管理，有利于國家相關(guān)部門對(duì)肉類產(chǎn)品專賣店的監(jiān)督和監(jiān)管，降低政府管理成本，對(duì)促進(jìn)肉類產(chǎn)品的流通，確保食品質(zhì)量安全，保障我國肉類產(chǎn)品的健康快速發(fā)展具有重要意義。

企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)助力品牌高附加值

在標(biāo)準(zhǔn)審定會(huì)上，專家的面前還擺放著水產(chǎn)品企業(yè)制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)界盛行著這樣的規(guī)則：一流企業(yè)做標(biāo)準(zhǔn)。廣東珠海強(qiáng)競農(nóng)業(yè)有限公司就做了“鱸魚養(yǎng)殖、凍魚和冰鮮魚”3個(gè)有關(guān)水產(chǎn)品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

強(qiáng)競公司之所以做了水產(chǎn)品行業(yè)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是基于它優(yōu)越的地理環(huán)境和產(chǎn)品的獨(dú)特優(yōu)勢。珠海是國內(nèi)最大的海鱸養(yǎng)殖基地，斗門區(qū)白蕉鎮(zhèn)有“中國海鱸之鄉(xiāng)”的稱號(hào)，白蕉海鱸也是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。2013年白蕉海鱸總產(chǎn)量超過5萬噸，占到全國海鱸的30%以上、廣東省海鱸的75%左右。白蕉海鱸行銷到山東、河北、北京、天津、東北、江浙、新疆等地及東南亞市場。

記者就水產(chǎn)品企業(yè)在產(chǎn)品養(yǎng)殖和銷售方面是如何保證食品安全問題采訪了強(qiáng)競公司董事長劉強(qiáng)，他表示，首先是調(diào)配養(yǎng)殖魚塘的水，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)時(shí)才投放魚苗。從幼苗到成魚上市前這個(gè)期間，技術(shù)人員每天檢測養(yǎng)殖魚塘、觀察記錄水質(zhì)跟獸藥殘留指標(biāo)及限量，并嚴(yán)禁使用違禁藥品。

二是結(jié)合抽檢、臨檢等方法，不定期從魚塘帶回樣品，進(jìn)行解剖、鏡檢等化驗(yàn)檢測，標(biāo)識(shí)結(jié)果、記錄報(bào)告。

三是在產(chǎn)品加工中使用金屬探測檢測檢疫原料、產(chǎn)品中的獸藥殘留以及重金屬指標(biāo)是否符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。每批產(chǎn)品進(jìn)行出廠檢驗(yàn)。出廠檢驗(yàn)由企業(yè)品質(zhì)部執(zhí)行，檢驗(yàn)合格方可出廠。運(yùn)輸途中采用全程冷鏈冷凍貯藏，裝車前對(duì)車輛進(jìn)行相關(guān)衛(wèi)生和安全檢測。

“制定企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是因?yàn)榧庸ばS眾多，標(biāo)準(zhǔn)不一、分散零亂，缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)衡量，不利于當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品品牌化、規(guī)范化，同時(shí)增加了政府和行業(yè)協(xié)會(huì)管理監(jiān)督難度。為適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)改革和符合行業(yè)發(fā)展以及按照公司戰(zhàn)略規(guī)劃綱要要求，制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提升企業(yè)綜合競爭力。”劉強(qiáng)表示，制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的目的是為適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，樹立水產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)桿，使行業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，讓海鱸產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展，以此提高行業(yè)整體養(yǎng)殖、加工、流通、銷售等各環(huán)節(jié)的規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化水平，深挖“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”產(chǎn)業(yè)的高附加值。

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)把握市場話語權(quán)

隨著市場經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)成為市場準(zhǔn)入的重要條件。據(jù)了解，廣東珠海強(qiáng)競農(nóng)業(yè)有限公司今年向全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)申報(bào)了《海鱸魚流通規(guī)范》《海鱸魚冰鮮貯藏技術(shù)規(guī)范》《金鯧魚流通規(guī)范》《黑鯉魚(黑魚)流通規(guī)范》等4項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，以上4項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定可作為生產(chǎn)經(jīng)營、提供服務(wù)和控制質(zhì)量的依據(jù)和手段。通過積極參與團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，從而掌握市場話語權(quán)和控制權(quán)。