作者：cfsbcn 編輯：中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng) 來(lái)源：www.huixinhongdoushan.cn

 【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】6月8日，黑龍江省青少年發(fā)展基金會(huì)面向社會(huì)正式啟動(dòng)“希望廚房項(xiàng)目”。該項(xiàng)目旨在通過(guò)社會(huì)動(dòng)員募集專(zhuān)項(xiàng)公益資金，與地方政府、愛(ài)心企業(yè)（個(gè)人）、媒體共同努力，為我省農(nóng)村貧困地區(qū)小學(xué)配備現(xiàn)代化廚房設(shè)備，建成符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)校廚房，以此提升學(xué)校供餐能力、宣傳營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生、家長(zhǎng)、教師和食堂從業(yè)人員對(duì)科學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的認(rèn)識(shí)，從而改變不良飲食觀念和習(xí)慣，解決學(xué)生就餐難和營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題。最終使希望廚房成為改善兒童營(yíng)養(yǎng)最有效的途徑和最有價(jià)值的人力資本投資，讓農(nóng)村兒童都有一個(gè)快樂(lè)幸福的童年；同時(shí)為進(jìn)一步解放農(nóng)村生產(chǎn)力發(fā)揮顯現(xiàn)作用，學(xué)生在學(xué)校吃午飯，使農(nóng)村的作息時(shí)間得以和城市社會(huì)和工業(yè)生產(chǎn)對(duì)接了起來(lái)，中午不需要照顧孩子，一方面使務(wù)農(nóng)的農(nóng)民不耽誤生產(chǎn)，另一方面也能增加在城里打工者的經(jīng)濟(jì)收益。

啟動(dòng)儀式上，共有4家愛(ài)心企業(yè)捐款117萬(wàn)，可為30所農(nóng)村小學(xué)援建希望廚房。分別是：黑龍江省佳明佳營(yíng)養(yǎng)食品股份有限公司捐款40萬(wàn)元援建10所希望廚房，卡夫食品（中國(guó)）公司捐款40萬(wàn)元援建10所希望廚房，億陽(yáng)集團(tuán)股份有限公司捐款28萬(wàn)元援建7所希望廚房，廣州寶潔有限公司捐款9萬(wàn)元援建3所希望廚房。

捐贈(zèng)4萬(wàn)元就可以為一所貧困地區(qū)鄉(xiāng)村小學(xué)援建一個(gè)希望廚房。善款主要用于購(gòu)買(mǎi)以下廚房設(shè)備：24層蒸飯柜、面食蒸盤(pán)、電大鍋灶(16印)、電大鍋灶(12印)、雙機(jī)雙溫冷藏/冷藏柜、土豆脫皮機(jī)、壓面機(jī)、平冷工作臺(tái)、雙門(mén)不銹鋼消毒柜、臺(tái)式絞肉機(jī)、不銹鋼大盆、保溫大湯桶、洗碗池、學(xué)生飯盆、不銹鋼飯勺、不銹鋼排風(fēng)設(shè)施等（根據(jù)學(xué)校的實(shí)際情況和需求，所配備的設(shè)備會(huì)進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整）。設(shè)備采購(gòu)將通過(guò)社會(huì)公開(kāi)招標(biāo)的方式進(jìn)行，并根據(jù)各學(xué)校的不同需求進(jìn)行個(gè)性化配置。

只要捐贈(zèng)希望廚房項(xiàng)目，黑龍江省青基會(huì)承諾將為捐贈(zèng)方提供以下基本服務(wù)：1、為捐贈(zèng)方開(kāi)具公益性捐贈(zèng)發(fā)票（通過(guò)中國(guó)境內(nèi)非營(yíng)利的社會(huì)團(tuán)體、國(guó)家機(jī)關(guān)向教育事業(yè)的捐贈(zèng)支出，企業(yè)在年度利潤(rùn)總額12%以?xún)?nèi)的部分準(zhǔn)予在計(jì)算應(yīng)納稅所得額時(shí)扣除，納稅人準(zhǔn)予在個(gè)人所得稅前全額扣除。）。2、為所有捐贈(zèng)方頒發(fā)希望工程捐款紀(jì)念證書(shū)，并為捐款10萬(wàn)元（含10萬(wàn)元）以上的捐贈(zèng)方頒發(fā)捐贈(zèng)紀(jì)念獎(jiǎng)牌。3、以捐贈(zèng)方指定的名稱(chēng)冠名，并懸掛企業(yè)的標(biāo)識(shí) 。4、捐贈(zèng)方可隨時(shí)赴所建希望廚房的小學(xué)開(kāi)展積極、健康向上的活動(dòng)。

“希望廚房”作為黑龍江省青少年發(fā)展基金會(huì)面向全省農(nóng)村小學(xué)長(zhǎng)期實(shí)施的重要公益項(xiàng)目之一，于2012年6月正式啟動(dòng)實(shí)施。2012年底前力爭(zhēng)籌資400萬(wàn)元，重點(diǎn)為國(guó)家確定的大興安嶺南麓連片特困地區(qū)11個(gè)縣、兼顧其它貧困地區(qū)的農(nóng)村小學(xué)購(gòu)買(mǎi)廚房設(shè)備，與當(dāng)?shù)卣献鹘ǔ?00所希望廚房。直接改善4萬(wàn)名學(xué)生的就餐難和營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題；宣傳營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，增強(qiáng)10萬(wàn)名學(xué)生、家長(zhǎng)、教師和食堂從業(yè)人員對(duì)科學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的認(rèn)識(shí)，從而改變不良飲食觀念和習(xí)慣。另外，還將通過(guò)營(yíng)養(yǎng)及食品安全知識(shí)的宣傳、培訓(xùn)學(xué)校廚師、舉辦鄉(xiāng)村小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐搭配大賽等方式，使項(xiàng)目體現(xiàn)以下5個(gè)方面的成效。

1、改善學(xué)生用餐環(huán)境。項(xiàng)目選取條件較為艱苦的希望小學(xué)，這部分學(xué)校廚房和食堂環(huán)境較為惡劣，甚至有些學(xué)校沒(méi)有供學(xué)生就餐的場(chǎng)所，對(duì)這一部分學(xué)校的援助將最大程度的挖掘捐助的邊際效益，可使學(xué)生的用餐環(huán)境得到極大的改善。

2、提升學(xué)生餐飲質(zhì)量。希望廚房的建設(shè)意味著設(shè)備的增加，工欲善其事，必先利其器，學(xué)校食堂廚師如果想要做出質(zhì)量更好的飯菜不但需要豐富的原材料，完善的食堂設(shè)施同樣起到至關(guān)重要的作用，希望廚房的建立將為廚房工作人員提供更加完善的設(shè)備和工具，學(xué)校餐飲質(zhì)量水平將因此得到提升。

3、進(jìn)一步保障學(xué)生飲食衛(wèi)生。條件簡(jiǎn)陋的廚房和食堂無(wú)法保障學(xué)生飲食的安全衛(wèi)士，從原材料的處理到食物的生產(chǎn)加工和存放，這一系列的工序都需要嚴(yán)格的把控才能保證食品的安全，但是在貧困地區(qū)學(xué)校廚房，由于種種原因這些理應(yīng)被重視的環(huán)境往往被忽視，希望廚房的建立將從硬件方面改善這一狀況。

4、為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的實(shí)施提供可靠的硬件支持。就目前國(guó)際和國(guó)內(nèi)形勢(shì)來(lái)看，營(yíng)養(yǎng)餐是學(xué)校飲食發(fā)展的潮流和方向，貧困地區(qū)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐項(xiàng)目的實(shí)施在未來(lái)一段時(shí)間將受到社會(huì)各界更多的關(guān)注和重視，良好的硬件環(huán)境是營(yíng)養(yǎng)餐項(xiàng)目高效、高質(zhì)實(shí)施的有力保障。而建立希望廚房本身對(duì)學(xué)校飲食的改善作用也可視作長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)餐的供應(yīng)項(xiàng)目。

5、為學(xué)校帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及。希望廚房的建成將有利于引起學(xué)校師生對(duì)飲食的關(guān)注程度，進(jìn)而影響他們更多的了解飲食的相關(guān)信息，達(dá)到普及和提高營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的目的。

世界銀行兒童營(yíng)養(yǎng)餐項(xiàng)目首席專(zhuān)家唐納德?邦迪（Donald Bundy）對(duì)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐項(xiàng)目做如下評(píng)價(jià)：學(xué)校供餐是最具有潛力并且經(jīng)常是唯一的直接食品提供方案，而且學(xué)校供餐具有經(jīng)證實(shí)的教育方面的益處，包括就學(xué)率和學(xué)習(xí)能力的提高。在中等收入國(guó)家及富裕國(guó)家（這些國(guó)家最有能力支持本國(guó)的學(xué)校供餐計(jì)劃），學(xué)校供餐計(jì)劃的成本僅為教育成本的大約10%，這顯示了長(zhǎng)期內(nèi)可持續(xù)成本。當(dāng)人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值增大時(shí)，基礎(chǔ)教育成本的增長(zhǎng)速度高于學(xué)校供餐計(jì)劃成本。

而營(yíng)養(yǎng)餐的供應(yīng)需要一個(gè)可操作的平臺(tái)——學(xué)校廚房，不管營(yíng)養(yǎng)餐以何種方式操作，學(xué)校廚房在改善學(xué)生體質(zhì)，提供充足營(yíng)養(yǎng)方面的重要性都無(wú)可取代。并且，廚房的質(zhì)量和功能直接影響著其產(chǎn)品——學(xué)生飲食的質(zhì)量。
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