“作為五金家電行業(yè)中的一個類別，義烏的廚房設(shè)備行業(yè)正處于快步發(fā)展階段。據(jù)統(tǒng)計，義烏的廚房設(shè)備行業(yè)年產(chǎn)值在12億元左右，約占整個五金家電行業(yè)總產(chǎn)值的1/5。”昨天，義烏市五金家電行業(yè)協(xié)會相關(guān)人士表示，鋼、鋁、銅等廚房設(shè)備原材料價格均有不同幅度上漲，市場又存在惡性競爭、經(jīng)營不規(guī)范等現(xiàn)象，如何引導(dǎo)和整合廚房設(shè)備行業(yè)成為一個新的課題。

成本壓力加大

行業(yè)競爭加劇

就五金家電行業(yè)廚房設(shè)備的劃分來看，包括了爐灶、廚用刀具、宴會餐爐、不銹鋼廚具、快餐設(shè)備、制冷設(shè)備、食品機(jī)械、環(huán)保設(shè)備等一系列產(chǎn)品，基本上每種產(chǎn)品都以不銹鋼、鋁、銅等原材料為主。在這種情況下，原材料漲價必然給廠家?guī)聿恍〉膲毫Α?/p>

“企業(yè)從去年開始生產(chǎn)成本增加了將近一倍，而產(chǎn)品售價只適當(dāng)提高了兩成左右，利潤空間已經(jīng)越來越小。”廚房用具經(jīng)營業(yè)主胡佩民介紹，除了原材料漲價，勞動力成本也在逐漸提高，企業(yè)所承受的成本壓力越來越大。對經(jīng)銷商來說，面臨的是同行間的價格競爭。

據(jù)了解，義烏目前共有500多家廚房設(shè)備生產(chǎn)經(jīng)營單位。其中，生產(chǎn)型企業(yè)占比較小，迫于成本壓力不斷尋求更好的突破口;大多數(shù)經(jīng)銷商則在廠家提價和低價競爭之間徘徊。

細(xì)分來看，廚房設(shè)備行業(yè)早已度過產(chǎn)品短缺的歷史時期，但近幾年尚未形成有鮮明特色的本地品牌，包括經(jīng)銷商內(nèi)在的品牌產(chǎn)品市場占有率過小，只占整體行業(yè)的一成左右。相比于義烏其他強(qiáng)勢產(chǎn)業(yè)，廚房設(shè)備行業(yè)依然處于自發(fā)競爭的階段，本地還沒有出現(xiàn)一家或幾家企業(yè)分割市場的格局。

變更產(chǎn)品訴求

尋找新的賣點(diǎn)

著眼于整個廚房設(shè)備市場，泊來的品牌廚具已逐漸滲透到普通百姓家的廚房之中。如美國的紐威爾、德國的菲仕樂、瑞士的瑞蓮等國外廚房設(shè)備知品企業(yè)已加快進(jìn)入中國市場的步伐，行業(yè)競爭持續(xù)加劇。而消費(fèi)者消費(fèi)觀念的變化和消費(fèi)水平的提高，也使得消費(fèi)者趨于理性，注重對品牌的選擇。本地生產(chǎn)經(jīng)營單位要避開價格戰(zhàn)，擴(kuò)大利潤空間，適當(dāng)變更產(chǎn)品訴求或者尋找新賣點(diǎn)。

家用廚具經(jīng)銷商陳先生說，廚房設(shè)備通常可粗分為酒店和家用兩個大類。以國內(nèi)廚具知名企業(yè)推出的家用類廚房設(shè)備賣點(diǎn)為例，方太的“廚房專家”和蘇泊爾的“創(chuàng)意廚房好生活”都有不俗的表現(xiàn)。

廠家把單純的銷售行為延伸到了整體廚房的設(shè)計領(lǐng)域，不論廚房大小，利用簡約設(shè)計都能得到一個充滿情調(diào)的烹飪空間。有的企業(yè)還打出了“做什么樣的菜，用什么樣的鍋”的廣告語，既宣傳了科學(xué)烹飪飲食的知識，也為推出相關(guān)廚房設(shè)備打好針對消費(fèi)者的心理戰(zhàn)。

“本地企業(yè)如果能在產(chǎn)品賣點(diǎn)上多動動腦筋，相信也會有出奇制勝的效果。比如節(jié)能、智能、人性化設(shè)計等，一個好的促銷點(diǎn)子有時候比功能強(qiáng)大的廚具本身更容易引起消費(fèi)者的興趣。”陳先生認(rèn)為，提高產(chǎn)品和宣傳層面的創(chuàng)新和創(chuàng)意，一直是近幾年五金家電行業(yè)攻關(guān)的方向，廚房設(shè)備自然也不例外，花時間研究消費(fèi)者的消費(fèi)心理和需求，也是企業(yè)的必修課。

劃分目標(biāo)市場

玩轉(zhuǎn)銷售策略

義烏五金家電行業(yè)協(xié)會會長黃克余表示，義烏的廚房設(shè)備行業(yè)有500多家，比一些行業(yè)協(xié)會的成員總數(shù)還多，相互間的競爭自然更加激烈。總體來說，松散型的行業(yè)很難快速發(fā)展，這也是成立廚房設(shè)備用品專業(yè)委員會的主要原因。然而，要真正實(shí)現(xiàn)行業(yè)突圍，還需要從業(yè)者提高自身素質(zhì)，并在經(jīng)營意識和銷售策略上多做文章。

有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，今年國內(nèi)的廚房設(shè)備市場將有近千億元的規(guī)模，就看從業(yè)者怎么去掘金。據(jù)業(yè)內(nèi)統(tǒng)計，大中城市的廚房設(shè)備市場競爭相對激烈，農(nóng)村及鎮(zhèn)(街)的市場則處于起步階段，極具市場潛力。目前，國內(nèi)大多數(shù)農(nóng)村的零售業(yè)還不夠完善，廚房設(shè)備的銷售渠道集中在雜貨鋪、五金店等媒介，產(chǎn)品也以中低端產(chǎn)品為主，對功能和品牌的訴求并不高，中小型企業(yè)和經(jīng)銷商有足夠的市場拓展空間。

義烏五金行業(yè)協(xié)會相關(guān)人士表示，農(nóng)村市場上的壓力鍋價格在50～90元之間，一般的鐵鍋一二十元能買到。單筆生意小了點(diǎn)，但農(nóng)村人口占比高，市場總體潛力巨大。有實(shí)力的生產(chǎn)企業(yè)和品牌經(jīng)銷商也可以用分品牌，或者檔次劃分的銷售策略有針對性地推廣產(chǎn)品。

除了國內(nèi)市場，工業(yè)化程度較低的非洲國家也是本地企業(yè)外拓銷售渠道的新市場。差異化競爭有利于企業(yè)利用現(xiàn)有技術(shù)實(shí)現(xiàn)盈利，避開價格戰(zhàn)硬傷，對義烏廚房設(shè)備行業(yè)的整體發(fā)展會起到較好的推動作用。