【中國廚房設備網(wǎng)】酒店廚房設備、商用廚房設計的最基本概念是“三角型工作空間”，所以洗菜池、冰箱及灶臺都要安放在適當位置，最理想的是呈三角形，相隔的距離最好不超過一米。在設計工作之初，最理想的做法就是根據(jù)個人日常操作家務程序作為設計的基礎。

（1）一字型:把所有的工作區(qū)都安排在一面墻上，通常在空間不大、走廊狹窄情況下采用。所有工作都在一條直線上完成，節(jié)省空間。但工作臺不宜太長，否則易降低效率。在不妨礙通道的情況下，可安排一塊能伸縮調(diào)整或可折疊的面板，以備不時之需。

（2）L型:將清洗、配膳與烹調(diào)三大工作中心，依次配置于相互連接的L型墻壁空間。最好不要將L型的一面設計過長，以免降低工作效率，這種空間運用比較普遍、經(jīng)濟。

(3）U型：工作區(qū)共有兩處轉(zhuǎn)角，和L型的功用大致相同，空間要求較大。水槽最好放在U型底部，并將配膳區(qū)和烹飪區(qū)分設兩旁，使洗涮水槽、制冷冰箱和廚房炊具連成一個正三角形。U型之間的距離以120厘米至150 厘米為準，使三角形總長、總和在有效范圍內(nèi)。此設計可增加更多的收藏空間。

(4）走廊型：將工作區(qū)安排在兩邊平行線上。在工作中心分配上，常將清潔區(qū)和配膳區(qū)安排在一起，而烹調(diào)獨居一處。如有足夠空間，餐桌可安排在房間尾部。

(5）變化型：根據(jù)四種基本形態(tài)演變而成，可依空間及個人喜好有所創(chuàng)新。將廚臺獨立為島型，是一款新穎而別致的設計；在適當?shù)牡胤皆黾恿伺_面設計，靈活運用于早餐、燙衣服、插花、調(diào)酒等。

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