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【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】洗滌設(shè)備主要指配合和滿足廚房生產(chǎn)和餐廳服務(wù)需要，餐飲企業(yè)配備和設(shè)置的 洗碗、消毒、餐具保養(yǎng)、儲藏等相關(guān)設(shè)備。

1.洗碟機(jī)

洗碟機(jī)，又稱洗碗機(jī)，有多種型號，有的是體小型洗碟機(jī)，有的是與水槽廢肴處理機(jī)結(jié)合在一起的組合式洗碟機(jī)，還有大型傳輸型洗碟機(jī)。

(1)小型洗碟機(jī)小型洗碟機(jī)雖有各種款式，但其結(jié)構(gòu)原理相似。使用較多的是噴射臂洗碟機(jī)和葉輪洗碟機(jī)。

①噴射臂洗碟機(jī)由進(jìn)水閥定時將水充人儲水槽，通過過濾器后在回流泵的壓力下由噴射臂噴向網(wǎng)架上的碗碟。噴洗的水落在儲水槽內(nèi)循環(huán)使用，儲水槽內(nèi)裝有電熱器，能使水保持一定的溫度。

②葉輪式洗碟機(jī)的洗滌方法同洗衣機(jī)相似，用葉輪驅(qū)動桶內(nèi)的水，形成水流沖洗碗碟上的油漬和污漬。

洗碟機(jī)上裝有定時器、恒溫器、壓力開關(guān)等自動控制裝置，在洗滌前可根據(jù)碗碟的類型和骯臟的程度，選擇沖洗的時間、熱水的溫度。合上開關(guān)后，就可以依次自動完成沖洗、洗滌、漂洗和干燥等過程。

(2)大型洗碟機(jī)大型洗碟機(jī)原理與噴射臂洗碟機(jī)相同，相當(dāng)于三臺小型洗碟機(jī)并列而成。每臺洗碟機(jī)都有獨立的水槽、泵和噴臂。要清洗的碗碟排列在傳輸架上依次通過洗滌機(jī)，分別經(jīng)預(yù)洗、洗滌、漂洗和干燥。這種洗碟機(jī)可流水作業(yè)，適合大批量洗滌。

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