作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：www.huixinhongdoushan.cn

 【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】當(dāng)今城市經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)，歸根結(jié)底是城市優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)及由此衍生出來的品牌的競(jìng)爭(zhēng)。“名城效應(yīng)”不但能推動(dòng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，提升城市的競(jìng)爭(zhēng)力，也會(huì)推動(dòng)城市規(guī)模的擴(kuò)張。可見城市的魅力不在于其大而全，而在于其有特色和強(qiáng)項(xiàng)。餐飲業(yè)具有顯著的分散性，產(chǎn)業(yè)集中度較低。2009年全國餐飲百強(qiáng)企業(yè)的營業(yè)額為1322億元，占全國餐飲市場(chǎng)的7.49%，由此可以看出品牌企業(yè)的培育尤為重要，很多城市也都在為此積極行動(dòng)。

第一，培育城市品牌。將“打造餐飲品牌戰(zhàn)略，營造美食氛圍”作為塑造城市形象、提高城市市場(chǎng)運(yùn)作能力的重要手段。通過打造“美食之都”、“美食 之鄉(xiāng)”、“菜系之鄉(xiāng)”等城市名片來提髙城市的地位、美譽(yù)度和知名度；將城市規(guī)劃與建設(shè)城市美食街區(qū)相結(jié)合，從戰(zhàn)略規(guī)劃角度塑造城市形象，借助美食街區(qū)的打造，吸引投資和擴(kuò)大宣傳；將餐飲業(yè)作為營造城市繁榮商業(yè)氛圍的最佳途徑’設(shè)計(jì)和利用各種美食活動(dòng)、節(jié)慶展會(huì)等營造濃郁的城市氛圍，打造美食街區(qū)，打造美食城市形象，使餐飲業(yè)與假日經(jīng)濟(jì)、旅游經(jīng)濟(jì)、會(huì)展經(jīng)濟(jì)和食品加工等緊密 S合，進(jìn)而帶動(dòng)城市經(jīng)濟(jì)社會(huì)的全面發(fā)展，提升城市的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

第二，將“重視老字號(hào)餐飲企業(yè)發(fā)展”作為提升城市文化底蘊(yùn)的重要契機(jī)。政府應(yīng)重視老字號(hào)餐飲企業(yè)的發(fā)展。老字號(hào)餐飲承載著民族特色及飲食文化歷史.是極大的精神文化財(cái)產(chǎn)，老字號(hào)企業(yè)的發(fā)展對(duì)弘揚(yáng)當(dāng)?shù)仫嬍澄幕驀鴥?nèi)甚 至國外消費(fèi)者展示城市特色餐飲和城市獨(dú)特文化都有著較強(qiáng)的促進(jìn)作用。因此，政府有必要對(duì)那些有成長(zhǎng)機(jī)會(huì)的老字號(hào)餐飲企業(yè)提供必要的支持，促進(jìn)老字號(hào)餐飲企業(yè)的快速成長(zhǎng)。政府可根據(jù)具體情況和需要，通過體制創(chuàng)新、財(cái)稅政策支持.建立發(fā)展基金或研發(fā)項(xiàng)目等多種措施為老字號(hào)餐飲企業(yè)提供支持。

第三，積極推動(dòng)餐飲企業(yè)“走出去"。將“走出去”作為城市之間溝通、擴(kuò)大城市影響力的有效媒介。一方面，引導(dǎo)餐飲企業(yè)走出城市，開發(fā)全國市場(chǎng)；另 一方面，引導(dǎo)有實(shí)力、有優(yōu)勢(shì)、特色明顯、品牌效應(yīng)好的餐飲企業(yè)認(rèn)真分析世界 各地的飲食習(xí)慣、消費(fèi)能力，并根據(jù)當(dāng)?shù)氐姆森h(huán)境和餐飲市場(chǎng)特點(diǎn)，以并購重 組、對(duì)外直接投資、連鎖加盟等方式占領(lǐng)海外市場(chǎng)。以餐飲業(yè)為城市聯(lián)姻和城市 協(xié)調(diào)的紐帶，不僅能實(shí)現(xiàn)城市間的互動(dòng)與學(xué)習(xí)，而且可以參與到更大范圍的市場(chǎng) 競(jìng)爭(zhēng)中，了解城市的差距和差異，為更好地提升城市綜合實(shí)力積累寶貴經(jīng)驗(yàn)。

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