作者：cfsbcn 編輯：中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng) 來(lái)源：www.huixinhongdoushan.cn

【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】為了解餐飲企業(yè)信息化發(fā)展情況，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)于2010年6月召開(kāi)“2010 年（第四屆）中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”期間，對(duì)來(lái)自全國(guó)各地的餐飲企業(yè)進(jìn)行了信息化問(wèn)卷調(diào)查，發(fā)放問(wèn)卷350份，回收有效問(wèn)卷329份，問(wèn)卷有效率94%, 問(wèn)卷主要側(cè)重于調(diào)查餐飲企業(yè)信息化實(shí)施情況，信息化系統(tǒng)軟件的整合、利用水平及效率以及餐飲企業(yè)對(duì)信息化的認(rèn)識(shí)。

受訪餐飲企業(yè)基本情況

問(wèn)卷顯示，被調(diào)査企業(yè)以私營(yíng)企業(yè)為主，比例高達(dá)65.27%，經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)主要集中在餐館酒樓、快餐送餐和火鍋，企業(yè)成立年限大部分集中在5—15年，約占受訪企業(yè)的54.48%，其中以5—10年的新興餐飲企業(yè)為多，比例為35.57%。受訪餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式主要以在某一城市多門(mén)店連鎖經(jīng)營(yíng)為主，比例為 40.27% ,其次為跨區(qū)域的多門(mén)店連鎖經(jīng)營(yíng)，比例為26.69%,單店經(jīng)營(yíng)和多業(yè)態(tài)、跨區(qū)域的集團(tuán)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)為數(shù)不多。

超過(guò)40. 26%的受訪餐飲企業(yè)2009年?duì)I業(yè)收入在1億元以下，另外有超過(guò) 23.86%的餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入在1億—3億元，超過(guò)5億元的受訪餐飲企業(yè)也占到 10. 72% ，受訪餐飲企業(yè)員工人數(shù)基本在5000人以下，比例為73.27%,員工人數(shù)在1萬(wàn)以上的企業(yè)比較少，犬多集中在大型餐飲集團(tuán)。餐飲企業(yè)中高層管理人員學(xué)歷構(gòu)成以大專(zhuān)及以下學(xué)歷為主，約占69.24%，本科學(xué)歷比例約為25.24%，碩士友以上學(xué)歷比例為7.25%。

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