作者：www.huixinhongdoushan.cn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：互聯(lián)網(wǎng)

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】夫婦小張和小王周六早上起來原本打算出游，但兩個(gè)人都覺得胃里特別不舒服，頭痛腦脹、惡心嘔吐，只好取消了出游計(jì)劃。事發(fā)前一晚，他們邊做飯邊看書，因疏忽大意，結(jié)果美食變成了焦炭。兩個(gè)人趕快把涼水灌到鍋?zhàn)永铮@時(shí)廚房完全被油煙包圍。這樣的油煙就陪伴了他們度過了整整一個(gè)晚上，而造成他們身體不適的罪魁禍?zhǔn)拙褪沁@做飯時(shí)產(chǎn)生的濃烈的油煙。

專家解讀：

普通的食用油和食物在廚房高溫的條件下產(chǎn)生的部分分解產(chǎn)物就隨著煙霧形成油煙，散發(fā)到廚房空氣中，這種油煙可以產(chǎn)生多種有毒有害物質(zhì)，比如苯并芘并、多環(huán)芳烴、脂環(huán)烴、酮類、醛類和酯類。專家研究，廚房的油煙里面有200多種對(duì)人體有害的化學(xué)性物質(zhì)。苯并芘并被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)確認(rèn)為強(qiáng)致癌物。家庭主婦在廚房里準(zhǔn)備一餐，所吸入有害物質(zhì)竟然可以達(dá)到室外新鮮空氣中188倍。這些就是中國婦女肺癌的發(fā)病率比其他國家都高的原因之一。

廚房里的污染源實(shí)在是太可怕了！如何避免此類事情發(fā)生呢？您聽過“清涼廚房”這個(gè)概念嗎？我們來聽聽專家建議：

專家建議：

一種方法是做好廚房的通風(fēng)換氣，同時(shí)要注意形成空氣對(duì)流；這種方法是治表，叫做“先污染，再治理”，還有一種方法，多用電器型廚具，用電來做能源的廚具，它在工作的時(shí)候不會(huì)產(chǎn)生那些燃燒污染，沒有這些燃燒污染，就會(huì)減少廚房里的氮氧化物，對(duì)人體健康的傷害，這樣可以大大減少廚房里面的空氣污染，這種方法是治本。比方說德國米技烹飪系統(tǒng)，采用航天純鈦合金發(fā)熱材料加熱，垂直導(dǎo)熱工作原理，不但節(jié)能減排、均勻受熱，還很大程度上減少油煙的產(chǎn)生；沒有明火隱患和廢氣污染；有效降低碳排放，保障烹飪安全；傳統(tǒng)炒菜普遍需要油溫高、一定要等到油被加熱到產(chǎn)生青煙時(shí)再放入菜，此時(shí)油煙就會(huì)產(chǎn)生對(duì)人身體不利的物質(zhì)，另外，傳統(tǒng)炒菜開著鍋蓋進(jìn)行，油煙只能四處飄散。而米技烹飪系統(tǒng)有精確的智能溫控，能做到恒溫控制。同時(shí)，采取熱鍋冷油的方法，不等油揮發(fā)產(chǎn)生致癌的油煙，就可以達(dá)到爆炒的效果。

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