作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.huixinhongdoushan.cn

【中國廚房設備網】冰箱貯存食品也是有一定講究的，根據冰箱下層易受污染而上層較為清潔的原則，可將各類食品分類放置，冷飲等直接入口的食品可放在冷凍室的上層，凍魚凍肉則可以放在下層，由于冷藏室的溫度是上低下高，因此魚、肉等動物性食品宜放在上面，而水果、蔬菜等放在下面；生食和熟食也要分開放，防止交叉污染，切忌生熟混放；生熱食物在放進去前最好用保鮮膜包好，以防止食品冷凍干燥、相互污染，產生異味；水果放進去之前最好是先擦洗干凈；也不要讓食品存放過多，這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質。最后，祖醫生還特別強調，吃剩的飯菜最好是下餐就吃完，不要隔餐或者過夜，再食用時一定要煮熟燒透再吃。
    冷藏肉不用清洗，帶盒直接放在冷藏室較冷處即可；而普通肉則要好好清洗，切成合適一餐用的塊或切好絲、片，分別裝在冷藏盒或保鮮袋中封好，把長時間不吃的食物放在冷凍箱里，次日要吃的放在冷藏室下層。肉不可反復化凍，否則食用價值損失極大。
    蔬菜水果購買來的時候往往帶有污物和泥土，其中可能藏有大量微生物，容易污染冰箱內的其他食物，造成交叉污染。因此，蔬菜和水果應先清洗干凈、甩干水分，用清潔的保鮮袋裝好，用保鮮膜封好，或者放進密封容器，讓它們彼此隔離，擦干凈后再放進冰箱保存。包裝食品也要放入冰箱。
    經化凍的肉類和魚等不宜再次置冰箱保存，因為化凍過程中食物可能受污染，微生物會迅速繁殖，別把冰箱 冷柜當萬能儲存箱，冰箱雖然能夠保鮮，低溫儲藏能讓不少蔬菜更長久地保持新鮮，但是不能阻止菜蔬的衰老，所以應該盡快食用。

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