作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.huixinhongdoushan.cn

【中國廚房設備網】廚房液化氣防火安全管理制度
①液化氣灶操作人員必須經過專門學習，掌握安全操作液化氣灶的基本知識。

②員工進入廚房應首先檢查灶具是否有漏氣情況，如發現漏氣，不準開啟電器開關（包括電燈）。

③員工進入廚房前應打并防爆排風扇，以便清除積沉于室內的液化氣。

④操作前應檢查灶具的完好情況。

⑤點火時，必須執行“火等氣”，千萬不可“氣等火”的原則，即點燃火柴，再打開點火棒供氣開關，點燃火棒后，將點火棒靠近灶具燃燒器，最后打開燃燒器供氣開關,點燃燃燒器。

⑥各種液化氣灶具開關必須用手開閉，不準用其他器皿敲擊開閉。

⑦灶具每次使用完畢要立即將供氣開關關閉；每餐結束后，值班人員要認真檢查毎只供氣開關是否關閉好；每關夜餐結束后要先關閉廚房總供氣閥，再關閉各灶具閥門，然后通知供氣室關閉氣源總閥門。

⑧發現問題應立即關協總閥門，并及時報告主管領導和安全部。

⑨經常做好灶具的清潔保養工作，以便確保安全使用液化氣灶具。

⑩無關人員不得動用液化氣灶具。

食品加工和制作，要牢記食品衛生準則，切實注意安全。

下班時關閉所有電燈、排氣扇、電烤箱等電器設備，并鎖好所有門窗，一切檢査無誤后，方可下班。

堅守工作崗位，起油鍋對絕對不準離人，要集中精神，正確掌握油溫，防止外溢或過熱引起火災。

嚴格執行安全操作規定，經常檢查電器、機械設備的完好狀況，發現不安全因素及時報請維修。

一旦發生火災事故，應立即關閉液化氣總閥，關閉電源，一面報警，一面動用滅火器材撲救。

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