由于出現(xiàn)了質(zhì)量問(wèn)題的蘇泊爾“質(zhì)量鍋門”事件，廣泛的社會(huì)關(guān)注都聚焦到了廚房設(shè)備上，由此廚房酒店設(shè)備的質(zhì)量問(wèn)題就被推到了風(fēng)口浪尖，除了消費(fèi)者感性上感到氣憤也使得社會(huì)一片嘩然驚慌，大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)日常經(jīng)常用到的不銹鋼廚具方面的知識(shí)其實(shí)并不了解，今天我們來(lái)粗淺地來(lái)分析一下出現(xiàn)這些問(wèn)題的根本原因。

出現(xiàn)裂痕或廚具廚房設(shè)備表面顏色脫落變黑出現(xiàn)這種現(xiàn)象大多是因?yàn)楣に嚊](méi)做到位。平時(shí)大家對(duì)不銹鋼的印象是不會(huì)生銹，而且經(jīng)久耐用，而生活中我們用到的所謂不銹鋼產(chǎn)品沒(méi)用多久就出現(xiàn)了裂痕，這個(gè)問(wèn)題是由于有些廠家為了節(jié)省成本，省去了熱處理環(huán)節(jié)導(dǎo)致的，因?yàn)椴讳P鋼本身的韌性是很好的，但被擠壓、拉伸、折彎等操作厚，韌性就受到了很大的損壞，要恢復(fù)其韌性，就需要經(jīng)過(guò)熱處理，這樣就不容易斷裂。而有的不銹鋼產(chǎn)品用的時(shí)間稍久一點(diǎn)就開(kāi)始生銹，這則是由于不銹鋼表面形成的鐵、錳等的氧化物，并非不銹鋼本身生銹，為了防止這種情況，廠家都要對(duì)不銹鋼產(chǎn)品表面進(jìn)行鈍化處理，生銹就是由于鈍化處理沒(méi)有做好導(dǎo)致的。

從材質(zhì)上來(lái)說(shuō)，不銹鐵常常被商家用來(lái)冒充不銹鋼。真正的不銹鋼產(chǎn)品比起普通的鐵制品，經(jīng)濟(jì)成本自然是很高的，但現(xiàn)在市場(chǎng)有很多聲稱是不銹鋼的不銹鐵制品，店主在銷售時(shí)向顧客保證，并當(dāng)場(chǎng)試驗(yàn)，吸鐵石是吸不起來(lái)的，這到底是怎么回事? 原來(lái)不銹鋼中都含有“鎳”這種金屬元素，不銹鋼耐腐蝕和不生銹就和鎳的含量息息相關(guān)，而不銹鐵之所以不能被吸鐵石吸起來(lái)，就是因?yàn)樗?jīng)過(guò)了脫“磁”處理，然后再對(duì)表面就行拋光處理，以此來(lái)冒充不銹鋼。這也使得消費(fèi)者的一般判斷方法更加難以區(qū)分真正不銹鋼和不銹鐵。