在中國(guó)人的飲食中，面食占據(jù)著重要地位，而面食的主要原材料就是面粉。近幾年，手工面條更加受大眾喜愛(ài)，這與手工制作的高標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)，制面師傅們各個(gè)都是擁有一雙揉面“好手”。手工面食的口感品質(zhì)關(guān)鍵與制作工藝有關(guān)，而面粉這一原材料的選用也不容忽視，好的面粉配上好手藝才能打造出美味面食。而面粉的制作過(guò)程是怎樣的?在制作過(guò)程中怎樣保證其高質(zhì)量?

面粉的生產(chǎn)加工過(guò)程包括原料采購(gòu)、毛麥清理、二次著水、光麥清理、研磨、風(fēng)運(yùn)和篩理、配粉等。從前，面粉加工靠的是人工，而現(xiàn)在有了篩選機(jī)、清洗機(jī)、分級(jí)機(jī)等一系列現(xiàn)代自動(dòng)化設(shè)備的助陣，面粉加工變得更高效、更簡(jiǎn)便。

首先，想要制作出品質(zhì)優(yōu)異的面粉，就得嚴(yán)格篩選小麥原料和配粉。所以要根據(jù)面粉的質(zhì)量來(lái)選用合適的小麥，目前大型的面粉廠一般采用3次配麥工藝，從生產(chǎn)第一步開(kāi)始就將品質(zhì)牢牢抓住。

選好小麥后，還要利用振動(dòng)篩將小麥中的雜質(zhì)篩選出來(lái)，為的是保證小麥干凈無(wú)雜質(zhì)，進(jìn)而提升品質(zhì)。市面上有些篩選機(jī)不僅能篩選小麥這樣的顆粒物，還有多樣化選擇滿足客戶需求。如金禾機(jī)械生產(chǎn)的小麥篩選機(jī)，適用于粒、粉、粘液等物料的篩分過(guò)濾，而且還能實(shí)現(xiàn)分級(jí)篩選，可篩一至五層篩網(wǎng),能同時(shí)進(jìn)行二至六個(gè)等級(jí)的分選或過(guò)濾。

篩選過(guò)后，對(duì)于小麥的前期工作還并沒(méi)有結(jié)束，清洗步驟隨即而來(lái)。可以保證后期面粉品質(zhì)衛(wèi)生，也有利于小麥的脫皮環(huán)節(jié)。到這里，我們就得到了干凈衛(wèi)生的小麥原料，那么接下來(lái)就是要分選出這些小麥里的優(yōu)質(zhì)品。小麥的分級(jí)可以提高粉質(zhì)質(zhì)量、保證總出粉率、提高產(chǎn)量等。分選方式主要是通過(guò)篩選、風(fēng)選、比重分選，然后接著將分選出的物料用輸送機(jī)送入制粉加工設(shè)備中。

運(yùn)輸小麥的設(shè)備就是專業(yè)的面粉輸送機(jī)，一般是靠一些管子采用真空方式吸過(guò)去，實(shí)現(xiàn)運(yùn)輸。如今的輸送設(shè)備不斷在質(zhì)量與性能上升級(jí)，原料在輸送過(guò)程中也不會(huì)受到污染，除粉料外還可以輸送帶有粘度或水分較大的物料。如祥達(dá)機(jī)械制造的面粉螺旋輸送機(jī)就擁有以上優(yōu)點(diǎn)。

上述步驟后，讓面粉顯現(xiàn)粉質(zhì)狀態(tài)的關(guān)鍵來(lái)了——磨面。很多專用的磨面設(shè)備上下都可以連續(xù)加工，輕松磨出面粉，還有些磨面機(jī)的多性能優(yōu)勢(shì)得到市場(chǎng)客戶的青睞。像天陽(yáng)機(jī)械的磨面機(jī)，集粉碎、磨面、磨糊，磨漿、飼料加工于一體，可將大米、小麥、大豆、玉米等糧食磨制成粉，并具有操作簡(jiǎn)單、不易粘結(jié)面粉等特點(diǎn)。這樣多功能的設(shè)備在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)明顯優(yōu)勢(shì)，與同類產(chǎn)品相比也更容易脫穎而出，得到客戶選用。制粉設(shè)備在不斷進(jìn)步，而技術(shù)的發(fā)展也十分快速，從中長(zhǎng)路制粉、強(qiáng)化物料分級(jí)制粉到細(xì)料特殊處理制粉等，都彰顯出行業(yè)對(duì)制粉標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)要求越來(lái)越高。

我國(guó)面粉加工行業(yè)快速發(fā)展，但道路上不免存在一些絆腳石，如當(dāng)前很多面粉廠都存在篩理面積緊張的現(xiàn)象，這里面的主要原因在于國(guó)內(nèi)制粉技術(shù)日新月異，很多磨粉機(jī)制功能已經(jīng)被其它設(shè)備所替代，單位產(chǎn)量持續(xù)提高，讓篩理面粉緊張等等。因此，我國(guó)面粉加工行業(yè)在部分方面還有待提升，克服難題。制造企業(yè)在面這些對(duì)困難時(shí)，要跟上市場(chǎng)趨勢(shì)，用高標(biāo)準(zhǔn)打造國(guó)際水平的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，助力加工企業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動(dòng)整體行業(yè)健康快速發(fā)展。