據(jù)悉，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華教授團(tuán)隊(duì)在茶葉深加工領(lǐng)域一項(xiàng)新發(fā)明——中空微球型速溶黑茶。黑茶要經(jīng)膜技術(shù)過(guò)濾、分離、濃縮后，把茶濃縮液通入專(zhuān)業(yè)發(fā)泡裝置等過(guò)程。黑茶產(chǎn)品經(jīng)過(guò)科技創(chuàng)新后，既安全衛(wèi)生，也改善了口感，擴(kuò)大了產(chǎn)業(yè)規(guī)模和效益。

一杯常溫的水，把速溶黑茶粉放到里面，隨意搖幾下，一杯芳香四溢的安化黑茶就擺在了記者面前。

科技創(chuàng)新，不但改善了黑茶的口感，也讓黑茶喝起來(lái)更加便捷。這就是湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華教授團(tuán)隊(duì)在茶葉深加工領(lǐng)域的一項(xiàng)新發(fā)明——中空微球型速溶黑茶。

5月24日，劉仲華在接受記者采訪(fǎng)時(shí)介紹，黑茶產(chǎn)品經(jīng)過(guò)科技創(chuàng)新后，既安全衛(wèi)生，也改善了口感，擴(kuò)大了產(chǎn)業(yè)規(guī)模和效益。

當(dāng)記者問(wèn)起這種特殊速溶茶的制作原理時(shí)，他解釋?zhuān)骸皩⒉枞~(不論哪種茶葉)通過(guò)低溫萃取茶的活性成分，經(jīng)膜技術(shù)過(guò)濾、分離、濃縮后，把茶濃縮液通入專(zhuān)利技術(shù)設(shè)計(jì)的發(fā)泡裝置，通入二氧化碳?xì)怏w，發(fā)泡形成空心氣泡，再通過(guò)高壓均質(zhì)機(jī)和高壓噴嘴旋轉(zhuǎn)噴霧，從噴霧塔的中部噴出，旋轉(zhuǎn)落到塔底就干燥形成了空心微型小球。”

作為一個(gè)黑茶飲品，如果說(shuō)傳統(tǒng)黑茶撬動(dòng)困難，煮起來(lái)又麻煩，那么現(xiàn)在通過(guò)茶葉深加工，將健康和時(shí)尚的元素有機(jī)結(jié)合在一起的中空微球型速溶黑茶粉的出現(xiàn)，就大大地解決了人們想喝黑茶卻沒(méi)有時(shí)間煮茶的困擾，通過(guò)它就能讓喝茶像喝速溶咖啡一樣簡(jiǎn)單。

“茶粉里面顆粒是空的，當(dāng)熱水或常溫水沖泡溶解時(shí)，利用空心微球中的空氣遇熱膨脹，微球就會(huì)炸開(kāi)。這種速溶茶產(chǎn)品的溶解性、流動(dòng)性好，能夠有效保留茶的香氣和茶的功能活性成分。”劉仲華如此描述。

上世紀(jì)90年代初，中國(guó)茶葉外銷(xiāo)市場(chǎng)萎縮，茶葉產(chǎn)能過(guò)剩，中低檔茶和夏秋茶滯銷(xiāo)，不少茶園被荒廢。劉仲華在思考：如何才能用科技的手段解決茶葉產(chǎn)能過(guò)剩和茶業(yè)效益低下問(wèn)題呢?他和他的團(tuán)隊(duì)將眼光瞄準(zhǔn)了茶葉深加工研究。他想，只有拓寬茶的應(yīng)用領(lǐng)域、提高茶資源利用率和附加值，才能使效益得以提升，產(chǎn)業(yè)得以健康可持續(xù)發(fā)展。

打造綠色、安全、高效的茶葉深加工技術(shù)是劉仲華團(tuán)隊(duì)一直努力的方向和目標(biāo)。

如今，劉仲華團(tuán)隊(duì)在茶葉深加工領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新與推廣應(yīng)用，引領(lǐng)中國(guó)茶葉提取物產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)國(guó)際市場(chǎng)。

劉仲華說(shuō)，我們的茶葉深加工技術(shù)已經(jīng)輻射傳播到20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

近10年來(lái)，為了推動(dòng)黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，劉仲華團(tuán)隊(duì)研究制定或修訂了6項(xiàng)黑茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、13項(xiàng)湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)。一系列的技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)品創(chuàng)新，有效支撐湖南安化黑茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模由2006年的不到2億元，發(fā)展到2016年的150多億元。安化這個(gè)國(guó)家級(jí)貧困縣的茶業(yè)稅收突破了2億元，成為中國(guó)茶業(yè)稅收第一縣，農(nóng)民戶(hù)均增收過(guò)萬(wàn)元。科技支撐安化黑茶發(fā)展成為中國(guó)茶葉十大品牌之一。

劉仲華說(shuō)：“現(xiàn)在，物質(zhì)水平豐富了，生活水平提高了，健康意識(shí)加強(qiáng)了，知道要多喝茶了。我希望更多的人養(yǎng)成喝茶保健養(yǎng)生的生活習(xí)慣。所以，只有產(chǎn)品豐富了、多元化了，才能讓每一個(gè)消費(fèi)者都能找到一款符合自己所需要的茶。”

劉仲華聯(lián)合湖南省茶葉研究所、湖南省茶業(yè)集團(tuán)組建的學(xué)研產(chǎn)高度融合的“茶資源高效生態(tài)利用”創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，發(fā)明了誘導(dǎo)調(diào)控發(fā)花、散茶發(fā)花、磚面發(fā)花、快速醇化、高效安全綜合降氟等黑茶加工新技術(shù)，構(gòu)建了機(jī)械化、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)代黑茶加工技術(shù)體系及配套裝備，突破了質(zhì)量、安全、效率等阻礙湖南黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展3大技術(shù)瓶頸，有效支撐黑茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)跨越發(fā)展。創(chuàng)立了茶葉功能成分綠色高效提制新技術(shù)，為茶資源高倍增值、拓展到大健康領(lǐng)域，我國(guó)茶葉提取物主導(dǎo)國(guó)際市場(chǎng)，解決了核心技術(shù)難題。該創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)以打造高效茶業(yè)為抓手，帶動(dòng)了武陵山特困地區(qū)和大湘西地區(qū)200多萬(wàn)茶農(nóng)大幅增收，加快精準(zhǔn)脫貧。同時(shí)，團(tuán)隊(duì)在茶葉種質(zhì)資源上不斷創(chuàng)新，比如培育出保靖黃金茶，其氨基酸含量是其他綠茶兩倍以上。

采訪(fǎng)結(jié)束后，劉仲華踏上了北上的路，為了他的茶葉事業(yè)繼續(xù)奔波著。