自原料漲價潮和環保風暴席卷制造業以來，商用廚房設備行業逐漸形成了兩極分化的格局。2016年，部分大型企業的利潤增幅大于產量增福，企業效益有所提升。與之相比，中小型商用廚房設備企業的發展形勢日益嚴峻，甚至面臨生存困境。

原料環保施雙壓 中小型商用廚房設備行業負擔重

商用廚房設備原料價格上漲 拉開大型企業與中小型企業差距

1.成本優勢：眾所周知，大企業原材料采購具有明顯的期貨屬性，而中小企業原材料一般都是現用現買。期貨交易可以把現貨買賣的程序顛倒過來，即沒有商品也可以先賣，不需要商品也可以買。因此，當原材料大幅上漲時，大型企業所使用的原材料仍然是未漲價前的價格，成本比較優勢就出來了。

2.風險抵抗能力：大企業的產品往往附加值高，抵御漲價風險的能力強。通常大型企業憑借著先進設備、先進工藝和更好的服務，可以獲得利潤空間高得多的訂單，中小企業只能憑借著價格低廉和快速響應搶占中低端市場。大型企業訂單的原材料成本所占的比重就相對較少，原材料上漲對其整個產品成本的帶動上漲較小，而中小企業的產品原材料成本占其產品成本比重的一大部分。所以，當原材料價格猛漲時，中小企業就只有漲價一條路。

3.資金實力：大企業資金充足，信譽良好。大企業在資金上占有很大的優勢，銀行信譽也相對較高，能夠有充足的現金流應對突然出現的漲價潮。而當中小企業因買不到材料而出現供貨中斷時，大型企業則憑借充足的庫存確保供貨，從而導致更從訂單從中小企業流失到大企業。

可見，商用廚房設備原材料大幅上漲，大型企業利大于弊，反觀中小型企業，則是弊遠大于利。

環保施壓 中小企業添新負擔

在環保整治日趨嚴格的情況下，對于中小型商用廚房設備企業而言，更新或添置環保設施成為新的成本負擔。

大型企業可以憑借銀行貸款、流動資金和規模優勢，較輕松實現環保升級，而中小企業原本就存在著很大一部分高污染、高能耗的設施，由于最近幾年的低價競爭導致盈利銳減，很難對環保設施進行升級。

近兩年來，“全民創業、萬眾創新”培養了一大批創新型中小微企業。據國家有關部門的統計數據，目前我國中小企業有4000萬家，占企業總數的99%，貢獻了中國60%的GDP，50%的稅收和80%的城鎮就業。然而，面臨原材料漲價潮和環保整治的雙重壓力，中小企業倒閉潮或將提前來臨。對于商用廚房設備行業內的中小型企業來說，積極應對現狀，制定適合本企業的發展規劃，才能找到發展的機遇。