中國廚房設(shè)備網(wǎng)（http://www.huixinhongdoushan.cn/） 日期：2013.01.30 來源：廚房設(shè)備
菜系: 魯菜
餐廳:
主料: 花鰱約 200g
輔料: 五花肉片 100g
蔥姜片 50g
香菜葉 5g
豆瓣醬 80g
醬油 15g
白糖 3g
創(chuàng)意: 口味特點：咸、鮮、醬香、濃郁操作關(guān)鍵：魚身打刀時不要打的太深
作法: 1 . 先將鰱魚宰殺洗凈，將頭切下，在魚身背部間隔2cm打一直刀約2/3處，使其相連.鍋內(nèi)加油煸肉片，蔥片，沸豆瓣醬，調(diào)味放入魚，魚頭成臥龍狀，大火燒開后用小火.待湯汁變稠時開大火收汁倒入盤中撒香菜葉，同千層餅一起上桌
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