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傳統(tǒng)中餐產(chǎn)業(yè)目前面臨三高一低（高房租、高工資、高原料、低利潤(rùn)）時(shí)代的巨大挑戰(zhàn)：
--招工難、用工貴，管理難已成為餐飲界共識(shí)；
--能源和人力成本不斷攀升；
--人為經(jīng)驗(yàn)式烹飪，菜肴品質(zhì)難穩(wěn)定，食品安全難保證；
--廚師培訓(xùn)難、管理難的矛盾尤為突出；
……
其根本原因有兩個(gè)，一是現(xiàn)場(chǎng)廚房生產(chǎn)模式落后，具體表現(xiàn)為手工隨意性生產(chǎn)、 單店作坊式經(jīng)營(yíng)和人為經(jīng)驗(yàn)式管理； 二是供應(yīng)模式落后，具體表現(xiàn)為原始的生產(chǎn)方式，難以支持專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、訂單化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)；粗放的流通模式，常溫、零散、多級(jí)流通模式，儲(chǔ)運(yùn)損耗率高達(dá)35%，并產(chǎn)生大量城市垃圾；粗放的流通模式，常溫、零散、多級(jí)流通模式，儲(chǔ)運(yùn)損耗率高達(dá)35%，并產(chǎn)生大量城市垃圾。
要解決以上種種問(wèn)題，就必須重構(gòu)中餐目前的商業(yè)模式，為客戶提供全鏈條的標(biāo)準(zhǔn)化、安全化、高效率、低成本的整體解決方案。
一場(chǎng)變革已迫在眉睫
菜肴數(shù)字化
烹飪工藝標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化和菜肴原料的標(biāo)準(zhǔn)化、精確化、是保持菜肴出品質(zhì)量高度一致和營(yíng)養(yǎng)個(gè)體設(shè)定的基礎(chǔ)。
烹飪智能化
徹底解決了持續(xù)數(shù)千年的手工烹飪模式，可自動(dòng)完成菜肴烹飪的全過(guò)程，任何人只需簡(jiǎn)單學(xué)習(xí)即可輕松完成操作。
加工綠色化
環(huán)保設(shè)計(jì)可保證綠色烹飪，即不僅可消除飲食安全等隱患，還可消除油煙對(duì)小環(huán)境的污染和對(duì)大氣環(huán)境的破壞。
出品標(biāo)準(zhǔn)化
菜肴數(shù)字化技術(shù)與自動(dòng)化烹飪技術(shù)的完美結(jié)合，使名廚作品精確復(fù)制，并且可持續(xù)進(jìn)行大規(guī)模復(fù)制，中餐標(biāo)準(zhǔn)化成為現(xiàn)實(shí)。
品種多樣化
菜肴設(shè)計(jì)者可以不斷推出新菜肴品種，除地方風(fēng)味菜肴外，還可根據(jù)用戶需要設(shè)計(jì)定制特色菜肴。
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